Fukkurinko con acqua 1.4x sul peso del riso, come indicato dal produttore, ammollato 30 minuti in acqua fredda e portato a cottura direttamente con il coperchio.
Per arrivare a bollitura a fuoco medio ci ha messo circa 3 minuti, appena ho visto vapore uscire ho abbassato al minimo e messo 10 minuti di timer anche se ho spento dopo 9 minuti perché non sentivo più rumore di ebollizione, quindi 12 minuti di riposo a vapore.
Come intuito, l’acqua era finita prima del tempo, quindi ho trovato le tempistiche per il metodo/riso (90 grammi riso oggi), comunque il riso è venuto bene con separazione perfetta dei chicchi che erano lievemente appiccicosi, laccati, soffici, all’assaggio ho notato subito più morbidezza ma con la consueta elasticità del Fukkurinko, sapore lattiginoso, amidaceo e di cereale, ancora non riesco a tirare fuori la dolcezza, è necessario aggiungere sale per condirlo e va bene mangiato anche così ma un filo di olio giusto lo completa.
Purtroppo ho dimenticato di pesare il riso cotto perché altrimenti sottraendo il peso del riso crudo (90) al totale avrei scoperto quanta acqua aveva assorbito.
La prossima prova aggiusto tempo di cottura 1 minuto inferiore, a questo punto sono tutte regolazioni di fino.
@Donabe-anon: cosa ne pensi di questo?
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