/b/ - Random

>>248854
>posta la sua vita sui social
>controllo il social di lattanon
>posta le foto del cibo che prepara e basta

Prendi le medicine e vattene affanculo, schizzato maledetto.

>>248865
sei un lurido verme e uomo di merda, per fortuna ci pensa la tua stessa vita a bastonarti

Convalescente da una febbriciattola con raffreddore ho fatto un semplice risotto alla parmigiana con l'Arborio. A dispetto di come dovrebbe essere, con l'Arborio i risotti che ho fatto (due) mi sono venuti più sgranati che col Carnaroli. Finirò il pacchetto e proseguirò con le varie incarnazioni del Carnaroli che ho indispensa, in attesa di sfoltire un po' e dare una possibilità al Vialone Nano.

>>248957
Sembra il mio riso sopra, noto che anche qui c'è poco amido rilasciato e l'emulsione è prettamente grasso + formaggio + brodo su cui il riso "galleggia" sopra anzichè venire avvolto.

Chiaro che l'importante è che sia buono, però boh questa cosa mi fa girare il cazzo.

Io comunque ho ceduto.

Un consiglio per anon: quando fai il brodo per il riso, butta dentro una crosta di parmigiano/grana/bella lodi pulita così ti esce il brodo insaporito e un pochino salato senza aggiungere sale.

Attenzione.

Mi sono iscritto ad un corso sugli onigiri in una izakaya rinomata fuori città, con lo chef giapponese autentico con il traduttore simultaneo che ci insegnerà tutto sul riso e la sua cottura, lavaggio, la varietà e poi come fare e e condire onigiri direttamente usando le tecniche della sacra scuola di cucina di Hokuto. 🍙

Il riso sarà cotto nella donabe, mi sono personalmente assicurato di ciò e lo chef se ne è felicitato perché tutti si aspettano che vengano usate delle volgarissime cuociriso elettriche.

Oggi la vita è bella.

>>249027
Immagina se tutti questi soldi andassero in puttane invece che riso. Saresti più felice, meno matto e abbandoneresti VC.

>>249031
E invece fare cose con la gente con cui magari posso fare amicizia visto interesse comune, sono soldi spesi male?

>>249036
Non sei capace di farti amici IRL, altrimenti non impesteresti 3 chan.

>>249039
fatti curare

>>249056
Lattanon, sei te che per tua ammissione sei in terapia da lolpsicologi a vita

>>249059
Il problema è che tu non ci vai invece, dallo psichiatra peró

>>249039
>>249059
Sì molto bene, bravo.

In realtà ero fuori a fare cose e comprare cose, però contento tu che spacchi le palle nel filo del riso…contenti tutti.

>>249062
Parli con due anon diversi. Comunque il riso in pic l'avevo preso una volta ed è una scammata. Ciao.

>>249064
>scammata

Elabora

https://www.gamberorosso.it/notizie/rubriche/classifiche/migliori-risi-carnaroli-supermercato/

https://www.gamberorosso.it/notizie/rubriche/classifiche/miglior-riso-carnaroli-artigianale-classifica-degustazione/

>>249064
>>249068
Per me la scammata è tutta la questione stupida della denominazione "Classico" del Carnaroli, che ti porta a pensare che se non ci sia scritto Classico sia un prodotto di scarsa qualità o inferiore, quando in realtà è possibile persino l'opposto perché più che la provenienza dalla semente del 1945 conta più il territorio dove cresce il riso e ovviamente tutto il lavoro successivo.

Per dire, Acquerello non è Carnaroli Classico…

SI-GNO-RI

C'è il documentario sulla mia waifu.

>>249068
Anon, sto aspettando.

ao a forza de magná riso sto storpio incellone diventa un crocché telefonato pieno demmerda anvedi questo

>>249130
quando la smetterai, sporco napoletano coleroso?

>>249133
ahahah nervosetto?

>>249135
tutt'altro, dove vedi il nervosismo? Sono mesi che forzi questa merda, non hai mai fatto ridere nessuno, perché insisti? Sei solo uno sporco immigrato napoletano schifato da tutti

>😮
>☺️
>😍
>😡

Un amore distrutto dal riso bollente messo nel contenitore di plastica.

Perché i giapponesi sono così?

Venerdì farò il risotto allo zafferano, lo stesso in op, come l'altra volta usando stesso metodo identico incluso il brodo di lingua di vitello, solo che ovviamente userò l'Acquerello.

Nel mentre ho messo sottovuoto il riso e ho potuto apprezzare delle differenze, in primis tutto il riso e anche dentro la lattina è ricoperta da una polvere di amido bianca fine che sembra farina, questa è dovuta al processo di invecchiamento che fa rilasciare al chicco l'amido esterno e al processo di raffinazione particolare che usano, sicuramente tornerà utile per la cremosità in cottura.
Poi, in secondo luogo il colore chiaro e opaco, per confronto il Carnaroli Moretto (che sappiamo già essere una varietà selezionata più scura) si vede chiaramente che tende al marroncino.

—

Oggi ho cucinato il Selenio nella Donabe e ho fatto per la prima volta un ammollo lungo di 1 ora e 10 minuti con acqua 1:1,16 e ho cotto alla solita maniera.

Perchè quel rapporto di acqua bassp? Perché volevo vedere cosa succedeva ad usare "poca" acqua rispetto alla quantità desiderata dal Selenio (è più a suo agio in zona 1:1,3), per vedere come il lungo ammollo influenza la cottura del chicco rispetto ad ammollo più breve ma più acqua.

Dunque, il riso è venuto naturalmente molto bene ma effettivamente l'acqua era un 10 ml più bassa del mio benchmark, il riso era perfettamente cotto e con un buon mordente stile mochi, aveva anche secondo me un sapore più pronunciato e lievemente dolce (ricordo che il Selenio è abbastanza neutro e sa di cereale), ma la differenza più palpabile era che il chicco pur essendo ben cotto restava un filo asciutto alla masticazione e poco appiccicoso.

Asciutto non nel senso che bisognava bere acqua per mandarlo giù, è più una sensazione di mancanza di succosità, ma questo però non è un difetto di cottura quanto una preferenza personale e sarebbe una cottura adatta per chi vuole un riso da accompagnare ad una salsa e lo vuole strutturato e non più scioglievole, viceversa aumentare acqua avrebbe reso il riso più adatto alla consistenza del sushi.

Insomma, per farla breve questa prova ci dice che solo 10 ml di acqua in più o meno fanno una grande differenza, soprattutto abbiamo capito che l'ammollo lungo non rovina la cottura rendendo il riso papposo, anzi, è probabile che aumenti anche l'intensità di sapore del riso, probabilmente ha a che fare con il rilascio degli zuccheri nell'acqua e il loro riassorbimento nel chicco - processo che in 30 minuti non riesce a completare - perciò direi che d'ora in poi farò così. Ah, sempre acqua naturale minerale per il riso.

—

Cercando di capire perché il riso Giapponese avesse quella consistenza burrosa che vi racconto sempre, ho approfondito circa l'amilopectina e l'amilosio, due molecole dell'amido del riso (in brevissimo amilosio più è alto e più il riso cotto ha i chicchi separati e consistenti che non si sfaldano mentre amilopectina è quell'insieme di molecole che definiscono morbidezza e viscosità del chicco) ma sembra che sia troppo limitante analizzare solo questi due fattori perché anche l'amido del riso ha una propria struttura a seconda delle varietà di riso, perlomeno per spiegare questo fenomeno, perché ci sono altre cose che non vengono mai menzionate come il contenuto proteico e anche i grassi (si ci sono delle tracce di grasso vegetale anche nel riso bianco raffinato). Un contenuto proteico alto tende a fare da blocco all'assorbimento dell'acqua, ostacolando quindi la gelatinizzazione dell'amido che "protegge", quindi in cottura l'interno del chicco può tendere a restare un po' meno morbido, viceversa un basso quantitativo proteico fa l'effetto opposto e - infatti - il riso giapponese ha basso contenuto proteico.

Con queste informazioni sarebbe interessante valutare il riso Italiano per capire se il loro comportamento ha delle corrispondenze, penso a Carnaroli che resta al dente e definito vs Vialone Nano che diventa morbido e se non stai attento si spappola…così come il Selenio che appunto ha basso amilosio e alta amilopectina. :D

C'è così tanto da imparare.

Nel frattempo, a casa di >>249130

Lattanon è uno dei soprannomi ricorrenti attribuiti a un utente abituale della board /b/ su Vecchiochan, una nota imageboard anonima italiana.

Lore della community e meme: "Lattanon" è una figura molto conosciuta e un tormentone interno alla community di Vecchiochan, specialmente nella board /b/ (Random). Il soprannome unisce le parole latte e anon (utente anonimo), ed è spesso associato nei filoni (thread) a riferimenti a "l'uomo del latte" e a latticini o riso.
Tratti ricorrenti: Nelle discussioni sulla board, Lattanon viene descritto come un utente instabile e polarizzante, noto per aver condiviso foto di una stanza disordinata e piena di spazzatura, per alternare fasi di posting depressivo e maniacale, e per fissazioni ricorrenti su argomenti molto specifici (come il riso giapponese Fukkurinko o teorie del complotto su altri utenti e sulla moderazione del sito).
Imitatori e diffusione: Poiché il personaggio è diventato un vero e proprio fenomeno interno al sito, nei filoni si scherza spesso sui suoi imitatori (copycat), sulle faide con altri utenti anonimi e sulla difficoltà di distinguere il "vero Lattanon" da chi lo imita per trollare."

maronn quant'è oishii stu risott
fozzanabuleeeeeee

>>249173
>risotto allo scoglio, Italia 😡
>risotto allo scoglio, napoli 😮

Also

>articolo su napoli e la terronità
>giornalista si chiama spaccini

>>249175
Also
>parlo da mesi di risotto così credono che LVI posti ancora qua 😮
>a 50 anni non sono in grado di cucinare perchè spergo tutto il giorno su internet 😡
>sono vergine 😡
>tutte troie 😡😡😡

>>249171
Non entravo da Marzo, vedo che questo matto è ancora ossessionato da Lattanon

>>248517
topkekkai

>>249178
Di chi è questo thread secondo te, quindi?

>>249187
Perché su diochan lo hanno bannato e parolafiltrato, secondo te?

Ciao Lattanon, ti segnalo che all’esselunga c’è questo riso di altissima qualità a 4.50€

>>249193
Non lo hanno bannato, ha i suoi fili anche recenti su /ck/, l’hanno parolafiltrato perché come ben sai sei andato pure sulla fogna a spammare la tua ossessione e hanno risolto brillantemente come ben puoi constatare bannando te e le tue cazzate.

>>249199
Hai valutato che ipoteticamente non sia io e tu stia andando incontro all'ennesimo fallimento della tua vita?

HQ: https://litter.catbox.moe/u4rp3slh55ihe8uj.mp4

Ecco qui la prova dell'Acquerello.

Ricetta identica al precedente Carnaroli allo zafferano, il Moretto, per avere un metro di paragone senza variabili diverse.

Per prima cosa ho notato che l'Acquerello era molto assetato, per 90 grammi di riso si è bevuto poco più di 600 ml di brodo più quello della mantecatura, poi ho riscontrato che ha cotto anche più rapidamente del Moretto (15 minuti era perfetto vs 18 minuti per essere ancora corposo).

L'amido viene rilasciato gradualmente come da attesa, non c'è una quantità enorme, ed è assolutamente adeguato ad ottenere la consistenza all'onda pur come si vedrà senza mantecare con formaggio grattugiato e burro (grasso con proteine), invece sono rimasto piacevolmente colpito dalla texture finale del chicco che era moderatamente al dente dentro, cioè aveva una struttura al morso dove percepivi l'anima del chicco, mentre fuori il riso era morbido e gelatinizzato creando un bel contrasto tra scioglievolezza e mordente.

I chicchi sono rimasti perfettamente integri anche post intensa mantecatura, nessuno spappolamento, tutto molto omogeneo.

Che dire, per ora ha passato il test alla grande ed aveva anche un buon sapore.

Sarei molto curioso di vedere come esce cotto nella Donabe, secondo me con l'ammollo viene un risultato interessante…

Lattanon moggatissimo oltremodo

>>249373
Pesantemente fukkorinkato!

>>249373
>Slunga che usa Koshihikari

Lol. Lmao.

Userà quello coltivato in Italia, figurati se lo importano.

>>249385
io oggi o domani faccio un risotto in busta gella Scotti

>>249395
Ancora pochi giorni e vado all’evento con la chef, spero di imparare tante cose nuove e fare domande autistiche utili.
Vorrei indagare se riesco sulla situazione consumo riso giappo in Italia parlando con i titolari, se riesco, per quel progetto che ho…

Ad ogni modo mi sta iniziando a pesare avere account IG dove posto cose e nessuno, dico nessuno, mi caga. Io lo facevo come vetrina, ma se l’algoritmo non fa vedere a nessuno la mia roba mi sento come gli anon su onlyfans che non beccano nessuna nonostante il tempo investito.

Dicono che è perché non metto la faccia e mi filmo, ma allora la verità è che la gente vuole vedere me e non il mio cibo.

>>249398
>mi sento come gli anon su onlyfans che non beccano nessuna nonostante il tempo investito.
mi sa che non sai come funziona OF, ma è una cosa buona onestamente.

>>249400
Sapevo che le donne vogliono solo i chad e scartano chiunque non sia un 9/10 e oltre, se paghi il tuo profilo appare più spesso come candidato alle donne che comunque ti scartano lo stesso perché non hai i requisiti.

Posso fare una sorta di parallelo con IG, se mi mettessi a fare i video non sarei bravo con i top creators e non farei neanche piatti wow con tutti gli effetti speciali e le cazzate, quindi molto probabilmente avrei qualche decina di followers ma senza sbocchi reali.

A me mette ansia sapere che c'è gente che si iscrive al canale magari avendo anche aspettative che io posti roba interessante regolarmente, quando io uso la bacheca come una sorta di diario dove lascio i miei pensieri o, in questo caso, il cibo che ho cucinato.

Non riesco a trovare un senso in nulla che faccio.

>>249401
anon, onlyfans è un sito porno dove le ragazze fanno abbonamenti e vendono video dove fanno porcate, non è un sito di dating.
Mi spiace di aver spezzato la tua purezza.

>>249408
Eh porca puttana, ho sbagliato volevo dire tinder.
Fra 1 mese faccio 37 anni, porta pazienza.

>>249409
lo immaginavo, ma ho voluto credere fino all'ultimo che fosse possibile avere persone così pure da ignorare il reale funzionamento di OF

>>249413
Quel risone pare interessante. La cotognata maledetta, no.