No.111
>>105Apperò, interessante sia la pasta che il pane
No.112
>>111La pasta è solo farina di legumi, in pratica sostituisce i carboidrati ma essendo legumi vale anche per loro quindi aggiungi verdure e proteine per fare il piatto completo.
Io ho provato pasta di piselli, grano saraceno, ceci e mi manca quella ai cannellini in foto, però si trova anche quella di lenticchie rosse, 100% riso (più difficile trovarla così e non mescolata ad altro), riso e mais (sconsiglio caldamente perché troppi amidi) e penso basta.
Di buono c’è che psicologicamente ti ricorda un piatto di pasta di grano duro, poi nei fatti il sapore è del legume, la consistenza è come mangiare la pasta un filo più che al dente (oltre tot non diventa più morbida al punto di scuocere) e ho notato che se cucino i classici 80-90 grammi mi esce un piatto enorme di pasta che faccio quasi fatica a finire, quindi devo abbassare la dose ed è un bene visto che 250 grammi di pasta costano 3,40€ (quella di grano saraceno è sia più economica che dose maggiore).
La pasta normale con il glutine non la batte nessuno come sapore, inutile prendersi in giro, inoltre rilascia amidi in cottura che servono per rispettare e far attaccare le salsine e sughetti alla pasta, qui invece la storia è diversa naturalmente ma non ho ancora provato bene a fare i miei esperimenti.
Se a uno non piace la pasta di legumi poco male, si mangia i legumi normalmente nella forma originale e risparmia pure.
Il grano saraceno (quello con cui si fanno i pizzoccheri che però in parte hanno la farina normale anche dentro) è quello più buono e adatto a ricordare la pasta classica, però va consumato nella mia dieta con molta parsimonia.
Eventualmente acquistando farina di grano saraceno, quinoa, miglio o quello che è, potete fare la pasta fresca voi, però solo il grano saraceno ha abbastanza elasticità per essere lavorato per fare spaghetti e pasta simile, le altre farine si prestano a pasta corta tipo maltagliati.
No.120
>>112Grazie della panoramica, io avevo provato una pasta alle lenticchie mi pare, e concordo sul fatto che le porzioni devono essere ridotte, e che non sono affatto elastiche come il grano.
Però nel caso dei tuoi piatti mi aveva colpito il fatto di fare una tonno e piselli, dove i piselli sono direttamente nella pasta. Non l'avevo mai pensata così, che potesse essere sia base che condimento. Sarebbe da espandere 'sta cosa, tipo pasta di ceci e cozze, etc
No.121
>>120Guarda, io per comodità ho preso le paste pronte perchè volevo prima provare tutti i gusti e capire quale mi piace, però c’è sempre la possibilità di farla fresca in casa e in teoria dovrebbe essere più piacevole così da mangiare.
Per fare la pasta di legumi fresca basta prendere i legumi secchi e metterli nel mixer finché diventano una polvere fine, poi si impastano con acqua e sale per fare la sfoglia. Volendo si può aggiungere l’uovo per fare la pasta di legumi all’uovo, ma anche la curcuma in polvere per dare aroma extra.
Con i piselli freschi si può fare anche così: prendi piselli in baccello, li sgrani e metti da parte i piselli, prendi i baccelli e li lavi bene dopodiché li asciughi bene e li metti in forno a temperatura molto bassa a seccare, devono diventare secchi ma non cotti/scuri, quindi li passi nel mixer e fai la polvere fina da usare per fare la pasta.
Questa cosa si può fare anche con quinoa e grano saraceno in grani.
No.124
Ecco il salmone, è venuto buono.
Nel cartoccio ho messo olio, una tazzina di caffè scarsa di acqua, origano, sale.
Se le mangiate, a differenza mia, potete fare questa cosa: levate la pelle del salmone quando è crudo, disponete sul fondo del cartoccio delle patate a fetta e poggiateci sopra il salmone, poi mettete dei pomodorini tagliati a metà con la faccia rivolta in basso, infine irrorate di olio e aromi vari.
Cuoce 30-35 minuti a 190ºC ventilato se è come nel mio caso 650 grammi circa di trancio abbastanza basso, probabilmente poteva andare anche meno.
No.134
SIGNORI, ecco l’agnello.
Che spettacolo, che bontà e che facilità.
>400-500 gr (fino a 1 kg) di agnello da latte in pezzi >4 carote medie e 2 zucchine (o la verdura che volete)>paprika dolce a piacere >sale e pepe a piacere >2 spicchi di aglio puliti e schiacciati >rosmarino quanto basta >olio EVO (io uso vinacciolo ma va bene qualsiasi olio purché non sia pressato a freddo poiché non adatto alla cottura)Marinare la carne in una ciotola come si vede qui
>>133 (sale, pepe, aglio, rosmarino, paprika) e coprire con pellicola, poi via in frigo almeno 2 ore (più sta più si insaporisce).
Prendete una teglia adatta e foderatela con carta forno bagnata e strizzata, poi ungetela e adagiateci sopra i pezzi di carne marinata.
Nella ciotola con la macinatura buttate le verdure tagliate a rondelle spesse un dito, quindi mescolate bene aggiungendo sale e l’olio che manca se serve, altri aromi se volete, quindi trasferite in teglia come nelle foto.
Cottura in forno a 200ºC per 50 minuti fino a 1 ora, seguite perché dipende dalla carne.
Il risultato così è carne morbidissima e per nulla asciutta, il grasso che si scioglie la mantiene tenera.
Opzionale: nella marinatura aggiungete 1 bicchiere scarso di vino bianco o rosso per dare sapore più intenso.
No.148
Le verze sono diventate una delle mie verdure preferite assieme al cavolo nero, e sono di una semplicità enorme da preparare.
Ho preso quelle già mondate e lavate nel sacchetto, mezzo kg, per comodità visto che erano in offerta.
In una pentola fate soffriggere 1 cipolla affettata in olio (sempre vinacciolo qui), quando inizia a diventare semi trasparente buttate le carote a rondelle / tocchi e salate, lasciate andare finché il sale causa il rilascio dei succhi e quando le cipolle sono morbide buttate tutte le verze (all’inizio sembreranno tantissime poi appassiscono e occuperanno 1/3 dello spazio in pentola), quindi lasciate andare un po’ e salate senza esagerare, inizieranno a perdere liquido e volume, appena riuscite a farlo date una rimestata e aggiungete un bicchiere generoso di acqua poi coprite la pentola lasciando cuocere con il vapore che resta dentro.
Ogni tanto scoprite e controllate la cottura, aggiungete acqua man mano se serve e arrivate al vostro grado di cottura / croccante sa desiderato. Sistemate di olio a crudo, fuori dal fuoco, e sale se serve ancora.
Le mie verze erano dolcissime grazie anche alla carota e cipolle di Tropea.
No.152 RABBIA!
>>149Riordinati ed eliminati i semi non adeguati.
Sono 180, direi che possono bastare per 2 settimane.
Non male contando che arrivano da una zucca sola piuttosto piccola!
No.157
>>155Io invece li lascio in un panno sul termosifone per un giorno così risparmio anche il forno.
No.158
>>157Vengono bene?
Io prossima volta provo friggitrice ad aria, ho letto che si può anche microonde.
No.159
>>158Sì, di solito li lavo con l'acqua e li asciugo usando un asciughino per i piatti. Li salo immediatamente così il sale si scioglie sui semi bagnati e gli entra dentro. Metto il panno bagnato pieno di semi salati sul termosifone e lo tolgo il giorno dopo o quello dopo ancora. Zero sbatti.
No.162
>>159Prossima volta proverò, se non hanno spento i caloriferi.
No.170
>>168Ecco qui.
Soddisfatto.
No.172
>>171Se è un babà al rum, hai esagerato col rum.
No.173
>>172Cicoria con latte di mandorle, l'effetto che vedi sono le mandorle tritate fini in sospensione.
No.181
>>179Appunto importante: non si deve mangiare la frutta assieme ai legumi, perciò l'abbinamento farinata/pancakes di legumi + prugne/datteri è sbagliato.
Si all'abbinamento con pane/farinata/crepes/pancakes a base di quinoa o altri pseudocereali.
No.183
>>182Ciao anon, ieri ho comprato al mercato della Coldiretti un po' di verdura bio™ e ho trovato dei meravigliosi pomodori costoluti con cui ho fatto una insalata a base di songino per accompagnare una costata.
Pomodori squisiti, dolci, carnosi e molto saporiti, niente a che vedere con la MERDA che si compra dalla GDO, ed è così lampante la differenza che c'è tra questi due mondi che basta assaggiare verdura a km zero coltivata stagionalmente secondo natura per ritrovare finalmente ortaggi saporiti e non blandi che sanno di acqua sporca.
A proposito, su come ti trovi con le cipolle?
Io, gruppo 0, dovrei trovarle benefiche ma in realtà ho sempre fatto fatica a digerirle da crude anche in quantità abbastanza modeste, perciò quando le mangio le faccio stufare o comunque le metto nei sughi così si ammorbidiscono, in alternativa le faccio caramellare ma ho notato che anche così stracotte poi ci vuole tantissimo a digerirle e fermentano, anche se da solo problemi di fiatella e non di altro.
Non ho ancora testato tutte le varietà di cipolla per vedere quali tollero meglio, tuttavia mi sono posizionato su cipolle di Tropea, viola e scalogno. Aglio solo per insaporire, se lo mangio sto male.
No.195
>>194È buono, ha un sapore di manzo che si può paragonare a quello degli involtini o carne stufata, anche perché richiede una cottura di un certo tempo (idealmente dovresti farlo andare a fuoco bassissimo per 2 ore coperto in modo che diventa morbidissimo) e quindi assorbe il sapore del sugo e verdure che metti assieme.
Sotto il profilo nutritivo è una frattaglia ottima e preziosa di elementi importanti, fa bene alla muscolatura e cosa importante è anche molto economica (2-3€ per 280 grammi).
Prima di cucinare il cuore bisogna togliere la silver skin / pellicina e tutti gli eventuali pezzi di grasso o tessuto connettivo che lasciano (se comprate al super guardate che le fettine di cuore siano il più possibile pulite altrimenti lasciatele lì a sti infami se sono piene di pezzi da spuntare).
Consiglio 1 pasto settimanale a base di frattaglie come cuore e fegato (bovino) nel conteggio dei pasti a base di carne.
No.200
>>199Belle anon, io pure mangiavo la pastiera a Pasqua perchè la fa mia cugina che è bravissima.
Come sgarro molto saltuario posso mangiare un dolce proibito se c’è una ricorrenza, quindi vedrò se quest’anno c’è qualcosa di buono e mangerò quello, penso proprio o pastiera o colomba, ma solo se artigianale Elisenda.
Effettivamente è un bel dito nel culo trovare un dolce che vada bene con la dieta perché alla fine i dolci occidentali nostri sono tutti a base di latte e glutine, dovrei dedicarmi a fare i dolci giapponesi quando ho tempo, ho preso gli azuki apposta per fare l’anko proprio per questo motivo.
Al mio compleanno invece mi sparo una teglia di tiramisù e vaffanculo.
No.207
>>206Kartoffen significa patate.
No.210
>>208Ecco le violazioni che hai commesso:
>cereali + legumi >legumi + latticini >legumi + alcool>cereali + zuccheri (birra)Però oggi è Pasqua e ci sta, anche io ho commesso diversi sgarri e finirò nella prigione Mozzi.
No.211
>>210violazione di cosa?
cereali dove?
che problema hanno i legumi con l'alcool? e coi latticini?
No.212
>>211>violazione di cosa?Stavo scherzando, ma sono violazioni alle combinazioni della dieta dei gruppi sanguigni:
>>210
>cereali dove?La pasta (grano).
che problema hanno i legumi con l'alcool? e coi latticini?
>In breve: fermentazioni nello stomaco e quindi gonfiore, mal di pancia e tutte le complicazioni a seconda del tuo stato di salute (colon irritabile, reflusso, ecc..).Per più info c'è il video relato qui:
https://www.youtube.com/watch?v=k9_ZNkojYq8Se segui la dieta sappi che è una combinazione errata, se non la segui e non te ne frega niente sappi solo che la combinazione può dare problemi di vario tipo specie se la usi regolarmente.
Io oggi ho mangiato piselli, anche una bella porzione, e nello stesso pasto ho bevuto 1 bicchiere di vino dolce e anche un dolce, un tortino a base di pera e cioccolato fondente, e per tutta risposta ho avuto gonfiore dopo mangiato e un pochino di mal di pancia, leggero, ma niente di ingestibile…però perchè ho sgarrato UNA volta in mesi di dieta corretta, mangiando così ogni giorno o molto spesso si incorre in problemi.
No.213
>>212>https://www.youtube.com/watch?v=k9_ZNkojYq8Al minuto 2:30 parla della pasta e fagioli
>>201 e spiega la combo errata.
No.217
>>216Dove hai comprato la grass fed?
No.218
>>217Ho preso il box da 6.1 kg razza Highland su Pascol.it, adesso è terminato ma c’è quello Angus e Simmental, altrimenti carne sfusa.
Se mi piace ordinerò ancora perché il prezzo è ottimo, comunque ho altri allevamenti nei preferiti, di cui 2 a 1 ora e qualcosa di auto da me in direzione montagna.
No.221
>>218Aggiornamento: carne ricevuta.
Purtroppo, per colpa mia, ho constatato che i 2 kg di hamburger in pittura relata sono impastati con ingredienti (naturali) extra (90% carne + altro tra cui fiocchi di patate e un minimo di destrosio), roba che non posso mangiare per la dieta purtroppo.
Li ho rivenduti ad un amico e ripreso i soldi subito, tuttavia un’altra cosa sono le beef ribs che pensavo fossero crude e invece sono quelle cotte sul sito e anche loro hanno aggiunte non compatibili (minime) tra cui destrosio per la glassatura immagino.
Nella pagina del box non c’era specificato nulla, però visionando i singoli prodotti invece c’è scritto tutto, perciò è colpa mia per eccesso di fiducia.
Morale della favola, per avere carne 100% integra comprate solo quella non processata fuori dai box. La carne trita scelta è ok, c’è dentro solo acqua e sale.
No.223
>>218Grazie anon, farò una ricerca su pascol.it.
Ho provato due tre macellerie vicino a me (ricco nord-est) ma hanno tutti manzi magri magri. Forse dovrei andare in montagna, ma sarebbe un terno al lotto.
Secondo te le recensioni su google degli allevamenti sono affidabili?
No.224
>>223Cerca le macellerie che fanno grass fed, altrimenti vai negli allevamenti. Non sono solo in montagna.
https://macelleria-online.it/negozio/?_sft_product_cat=bovino-grass-fedQuesta la offro io, ma c'è ancora molto altro. ;)
No.225
>>223>Secondo te le recensioni su google degli allevamenti sono affidabili?Impossibile saperlo, ma non vedo perché dovrebbero essere false dato che si parla comunque di posti che hanno un giro molto limitato di affari.
La cascina che c'è qui vicino a me, che ho visto con i miei occhi, aveva recensioni che sollevavano gli stessi dubbi che ho nutrito io, perlomeno diverse anche se non tutte, perciò l'unica cosa che puoi fare è visitare di persona se puoi. Oppure fidarti.
No.230
>>229Andrebbe arricchito l’impasto con uvette oppure prugne secche / datteri tritati, per non usare zucchero o altri dolcificanti “ok”, così si rende più piacevole come tortino, però senza zucchero si considera a tutti gli effetti un “salato” e lo mangi anche a pranzo e cena se vuoi.
No.240
>>235La risposta era: il sale integrale, per fare la verdura fermentata!
Qui ho appena messo giù 500 grammi di carote biologiche in mezzo litro circa di acqua in bottiglia con 15 grammi di sale marino integrale, pronta per iniziare a fermentare per 2 fino a 4 settimane.
La verdura fermentata nella salamoia così viene colonizzata da batteri lattici, aka i fermenti lattici e miliardi di probiotici, mangiando questa verdura cruda così come esce dal barattolo ogni giorno (se la cuocete uccidete i batteri) si fa il pieno di preziosissimi batteri che riequilibrano la flora intestinale.
Il sale integrale non contiene iodio e quindi non inibisce la proliferazione dei batteri lattici.
No.243
>>242Il sugo come è fatto?
No.244
>>240Lattanon…hai sterilizzato tutto con cura autistica prima di avventurarti in questa cosa, vero?
No.245
>>244Non serve sterilizzare, basta lavare il contenitore e tappo.
La fermentazione lattica è molto acida, il ph della salamoia è basso e quindi eventuali patogeni non si sviluppano e comunque vengono moggati di brutto dalla colonia di batteri lattici che sono in maggioranza drastica.
Sterilizzare serve per le marmellate e altre conserve zuccherine e non.
No.246
>>245Quando il garum di vinacciolo fatto in casa?
No.247
>>246Al naturasi c’è l’olio di fegato di merluzzo, quasi quasi lo prendo.
No.250
Oggi ho fatto una bella orata da 4 etti che ho preso al super, peccato che mi sono distratto e ho lasciato il forno su ventilato anziché su statico, così si è stracotta perché avevo impostato il timer.
Orata e branzino sono i pesci interi che preferisco, poi salmone e merluzzo sono i tranci preferiti che mi piace fare in pentola a pressione e condire con qualche salsina, il resto sono sgombri, sardine e tonno in scatola ma dovrei variare un po’ e cambiare tipo di pesce.
Qualcuno ha qualche pesce da suggerire? Se possibile con una quantità ragionevole di spine, perciò niente trota e trota salmonata.
Mozzi dice che carne e pesce sarebbero da mangiare crudi se possibile perché i grassi non cotti sono più digeribili (quindi pesci come il salmone), tuttavia sebbene la carne cruda non ce la faccio a mangiarla, potrei fare una eccezione con salmone crudo e gamberi crudi.
Sempre lui dice che il pesce si può mangiare crudo anche a casa purché sia stato congelato almeno 2 giorni a -19 gradi circa, così muoiono tutti gli eventuali parassiti, solo che non mi fido a fare una cosa del genere e quindi non faccio niente.
No.252
>>251Anon, va bene la nduja, ma cazzo la birra Moretti no.
Ci sono miliardi di birre migliori al supermercato…
No.254
>>252Non lui, ma la birra Moretti filtrata a freddo è top tier e tu sei un coglione.
No.255
Rifatto il brunch da big boy super proteico con i pancacca di ceci 2.0, guarniti con hummus di ceci (ceci lessati + olio di vinacciolo + succo di limone + sale + semi di sesamo lasciati interi tutto frullato nel mixer), alghe nori e le solite DEENZ pescantina extra lusso.
L’hummus l’ho usato anche per intingerci dentro le carote e finocchi crudi, uno spettacolo.
>>254Non lui, ma per me se proprio devo bere birra commerciale Italiana, allora è la ichnusa non filtrata.
No.256
>>254Top tier nel mondo della manovalanza edilizia, forse.
No.264
Stasera Fiorentina modello allevamento intensivo, non ho resistito perché era stranamente bella e costava solo 9€ per 570 grammi (scontata).
Reverse sear, cotta nella mia nuova pentola “estiva” cioè bistecchiera di alluminio con rivestimento in pietra, l’ho pagata pure abbastanza (40€) ma la ghisa d’estate con il caldo non ce la faccio.
È poco spessa e non posso scaldarla tantissimo, l’ho lasciata 4-5 minuti sul fuoco alto e poi ho cotto, sperando che non si distrugga l’antiaderente lol, comunque performance oneste, peccato solo per le righe spesse che io preferivo più piccole e sottili anche per una questione estetica.
Comunque bistecca di una tenerezza totale, il sapore buono ma ovviamente mancava di sapore di manzo ed erba, grasso abbastanza insapore, però sticazzi neanche le grass fed che ho preso sono così tenere (Italiane).
Bene così, domani mattina smaltisco tutto nuotando.
No.269
>>268Sopra la carne appena tolta dalla piastra/padella mettici una salsa fatta con olio evo (o di vinacciuolo), grana/parmigiano grattugiato, sale, pepe e origano secco. Io lo faccio con il carpaccio di vitello o manzo che sono fettine sottilissime e si cuociono in letterali 30 secondi, uma delicia.
No.270
>>269Io ho messo solo olio di vinacciolo e sale, però effettivamente ci starebbe bene anche qualche aroma tipo rosmarino.
Un mio amico per la carne ai ferri usa il chimichurri, lo fa lui, però è troppo elaborato per me. Io preferisco gusti molto semplici.
No.272
>>271Tanti anni fa, quando andavo a scuola, siccome tutti lavoravano in casa mi lasciavano nel freezer delle paste surgelate di emergenza nel caso non ci fosse niente pronto.
Ne ricordo una con affetto che erano le tagliatelle ai funghi quattro salti in padella.
No.277
Ho aperto le carote fermentate per merenda, ne ho assaggiate 3.
Se muoio sapete perché: vendicatemi.
Comunque, hanno fermentato 14 giorni a temperatura ambiente al buio nella credenza e oggi le ho aperte.
Colore dell'acqua quasi trasparente, nella foto è un po' torbido perché dopo averne prelevate alcune ho schiacciato di nuovo le carote sul fondo per sommergerle con la salamoia, l'odore che esce dal barattolo è acetico ma non pungente, non ci sono segni di muffe o colori strani sulle carote che sembrano come appena messe giù fresche.
Il sapore è di carota ma un filo salato con la nota acetica e anche del frizzante, entrambi sono però leggeri e non dominanti, molto probabilmente perché ho fatto fermentare 2 settimane (la ricetta diceva 4 se inverno o fa freddo come in questi giorni) ma comunque grosso modo la verdura fermentata si può mangiare anche dopo 5-7 giorni, perciò bisogna trovare il gusto che più piace facendo prove ad assaggiare per cercare lo sweet spot.
Ora vediamo, se sopravvivo 24 ore (è già passata mezzora) allora l'esperimento ha funzionato, in alternativa pregate per me.
No.278
>>277lattanon vs botulino
No.279
>>278GNO.
Il botulino, come già detto nei post più vecchi, non sopravvive nell’ambiente acido della fermentazione lattica (infatti non è nemmeno necessario sterilizzare i contenitori ma solo lavarli) perché i batteri sono chaddissimi e miliardi quindi moggano istantaneamente ogni cosa nociva decidesse di avventurarsi nel barattolo.
Tuttavia, se viene commessa qualche cagata grottesca tipo usare verdura e posate sporche di chissà cosa, idem il barattolo, oppure se nei primi giorni della fermentazione si fa entrare aria a manetta lasciando coperchio completamente aperto è possibile che entri qualche cosa che in quel momento, con la fermentazione ancora acerba o ferma, possa proliferare ed in tal caso sono muffe di solito, ma si vedono sulla verdura e comunque si sentono sia al naso che al sapore, perché la verdura avrà un sapore disgustoso. Però è raro e comunque richiede incuria da zozzone bastardo nella preparazione.
Quello che mi aspetto è che mangiandone un po’ per prima cosa mi verrà da fare una cagata violenta perché millemila ceppi di batteri nuovi stanno entrando nell’intestino ed iniziano a menare tutto e tutti quelli che trovano dentro per colonizzare la flora, quindi quando sarà tutto aggiustato e la flora sarà rimpinguata tornerò sano e forte.
Vi farò sapere.
No.280
>>279Esempi di muffa.
Ho letto che se la muffa è tra superficie acqua e coperchio, in alcuni casi è possibile rimuoverla accuratamente e poi verificando che le verdure siano a posto come odore/colore/sapore allora è possibile mangiarle comunque.
Voi lo fareste? Io no.
No.281
>>280No mai, vai te a sapere che muffa è. Mi sembra un rischio troppo grande.
No.282
>>281Eh infatti, poi non ricordo più quale è la muffa pericolosa, se quella bianca o nera.
Comunque ho messo 6-7 carote nell’insalata e li cominciano ad avere senso, sono proprio come i crauti e vanno mangiate assieme a cose “dolci” o grasse per smorzare e ripulire il palato.
Le mangerò tutti i giorni anche come snack, ho anche rabboccato il barattolo con acqua di bottiglia così non salgono le carote (o spero) perché non so come tenerle giù.
Ho girato ogni supermercato e reparto casalinghi e non trovo i cazzo di presselli/pesi per fermentazione, mi tocca ordinarli da Amazon o andare nei negozi dei cinesi.
No.283
>>279>mi verrà da fare una cagata violenta perché millemila ceppi di batteri nuovi stanno entrando nell’intestino ed iniziano a menare tutto e tuttiSecondo te i ceppi di batteri che vivono nella tua merda nell'intestino si fanno bullizzare da dei batteri fighetti delle carote?
No.284
>>279Vai lattanon, aspetto aggiornamenti
No.285
>>284Eccomi, sono trascorse 24 ore dal primo assaggio.
Stanotte ho avuto mal di pancia, ma penso sia perché ho mangiato le verze ripiene di carne trita a cena e ho appurato che non tollero questa verdura, comunque stamattina ho fatto una cagata pazzesca che per miracolo non mi sono fatto addosso, poi mi sono sentito leggero ed è andato via il male, quindi sono andato a nuoto.
Ora ho pranzato tardi, ho mangiato ancora delle carote fermentate assieme a quelle normali sbucciate, e gnente nè io nè altre persone che le hanno mangiate ieri sono morte.
Direi esperimento superato con successo.
Ora resta solo da reperire i presselli per le conserve e posso mettere giù i miei crauti e qualsiasi altra verdura voglio provare a far fermentare.
Vi invito a provare pure voi a fare questa cosa, magari usando un barattolo più piccolo del mio, perchè è molto soddisfacente fare tutto il processo.
No.287
>>285Ps. quando metto giù la prossima verdura, posso aggiungere due cucchiai della salamoia delle carote che funzionerà da starter per la nuova fermentazione.
Ci sono anche altri usi per la salamoia quando finiscono le verdure, ad esempio si può aggiungere alle cose da frullare al posto dell'acqua (ovviamente ricordarsi che la salamoia è…salata) tipo l'hummus di legumi che faccio.
Fighissimo.
No.295
>>293Che pollo, CHE POLLO!
No.296
>>295Lattanon, ma è vero che il pollo è in assoluto la carne più tossica e piena di ormoni e altre schifezze varie? A me piace molto ma ogni volta che lo mangio ho i sensi di colpa.
No.297
>>296In teoria…si.
Ecco perché, ancora più del manzo, il pollo va comprato da chi lo alleva a terra, persona dal quale compri anche le uova fresche (li vedi subito la differenza sia visiva che di gusto appena apri un uovo da gallina ruspante).
Io mangio il tacchino, coniglio, faraona, anatra e ovino come carne bianca (c’è chi dice che ovino sia carne rossa e chi bianca quindi boh), però il pollo una volta al mese lo prendo almeno, dalla fattoria o se del supermercato almeno cerco quello più pulito che c’è. Un trucco per riconoscere un pollo che sia un minimo decente, anche se non è garantito sia senza merda pompata dentro, è che deve avere la pelle gialla.
No.298
>>297Che io sappia il colore della carne deriva da quello che mangiano: giallo significa che hanno mangiato mais giallo, mentre bianco significa mais bianco od altri mangimi.
No.300
>>298Si, esatto, però in allevamento intensivo è scontato che gli diano cereali e pastoni vari piuttosto che mais che il pollo è libero di beccare stando all'aperto e girando nel cortile di una cascina, perciò va da sé che, anche se non è una regola aurea, la carne con la pelle gialla - pollo che mangia il mais - sarebbe da preferire automaticamente secondo me.
No.304
Ma porca vacca, perché questo thread compare in cima all'indice proprio dopo che ho mangiato?
No.305
>>304Posta la tua cena o racconta cosa hai mangiato.